Miercurea fara cuvinte " o luna.. "

Episodul 55 de la Miercurea fara cuvinte

 

Pancakes with love

Ta-na-nammmm!!!

Cand am pofta de ceva dulce rapid, mic dejun copios si sanatos... atunci pancakes sa fie. Reteta a descoperit-o Rha si de atunci si pana acum am tot modificat si ajustat pana cand mi-am gasit dupa propriul ritm si inspiratia de moment, reteta ideala. Pentru mine.

Imaginea de mai sus si versiunea in engleza ii apartin Laurei (pe care multi o cunoasteti de la Scrapper in Romania) si este pentru varianta 2 oua pe care o prefer cel mai mult si pe care o voi scrie mai jos [ voi preciza in paranteze drepte si cantitatile pentru 3 oua:P - in cazul in care vreti ceva mai multe clatite pufoase].

Ingrediente:

- 2 oua [3 oua] - eu folosesc oua de tara.

- 60 grame faina [ 100 grame faina]

- un varf de lingurita / un praf de sare

- o lingura rasa cu zahar [o lingura mai plina, potrivita nu foarte varfuita]

- jumatate de canita cu lapte [ tot cam asa, dar la lapte variaza si in functie de cat de groase vreti sa fie / pufoase sau poate le preferati mai apropiate de dimensiunile clatitelor normale; de asemenea mai conteaza si cat de bine sunt batute albusurile:D]

- optional putin ulei (cat se pune pe doua degete) pentru a unge putin tigaia (eu folosesc tigaie de ceramica si e nemaipomenit de buna:D)

-simple sau cu miere?-

Preparare:

1. Se spala ouale. Se separa galbenusurile intr-un bol, albusurile in altul.

2. In bolul cu albusuri se adauga un varf de lingurita de sare (praf de sare). Eu folosesc de cativa ani de Himalaya.
Se pune mixerul in functiune si se bat bine albusurile spuma bine de tot (cu cat este mai bine batut, cu atat mai bine si bune ies prajituricile la tigaie = pancakes).

3. In bolul cu galbenusuri se pune zaharul si apoi mixam bine pentru a omogeniza compozitia care devine ca o crema. Adaugam faina, data prin sita. Amestecam cu ajutorul unui tel si turnam putin cate putin din lapte pentru a omogeniza si obtine o crema.
Eu nu pun toata cantitatea de lapte odata, mai pastrez putin pentru final - vezi mai jos. Inca ceva, folosesc laptele fiert din frigider, deci rece, dar am facut si cu lapte cald.

.... sau poate cu crema de cioco ?

4. Cand obtinem o crema de consistenta ... hmmm, unei creme-bundinca as zice (mi-e greu sa zic smantana pentru ca smantana pe care o stiu eu e mai grasa si nu e asa moale) incepem sa adaugam albusul batut spuma tare. Se adauga putin cate putin si se incorporeaza amestecand nu foarte tare cu telul, de jos in sus. 

[ Cand mai am putin albus de incorporat, daca observ ca s-a ingrosat prea tare compozitia mai adaug putin lapte si omogenizez cu grija si apoi adaug si ultimul albus..]

5. Se poate unge sau nu tigaia de ceramica cu putin ulei (cat de pune pe doua degete) si se lasa sa se incalzeasca putin. Se ia cantitate - cam cat un ciorbar mediu pun eu - si se pune in tava. La primele eu le las cam pana numar la 30 (in functie si de cat de iute e focul) apoi le intorc cu o paleta de lemn pe cealalta parte si le las pana sunt gata. De la runda a doua deja sunt gata mai repede (in general le ia pana numar la 15 - deci cam 15 secunde sa fie gata pe o parte).

6. Se consuma asa, sau cu gem, crema facuta in casa, miere... La un pahar de ceai, lapte.. :P.

Si cam atat... am fugit sa impletesc niste painite. Cand ma intorc va pun si poze cu clatite ;P.
Update: Clatite cu crema de ciocolata 12 si 16 iunie 2013.

La bella e la bestia (Frumoasa si Bestia)

Buna!!!

Nu stiu voua, dar mie tare dor mi-a fost de povestea de duminica. Am facut o pauza cam lunga ... din lipsa de timp mai ales. Stiu ca am inca o mica restanta cu o poveste (varianta recenta) dar nu am gasit inca pe nicaieri video cu ea. Asa ca pana atunci, reiau animatiile din seria -Le più belle favole del mondo- si va invit sa urmarim o ecranizare a povestii Frumoasa si Bestia.

video via ft1978

Rezumat:

Tort reinventat cu prico si cacao

Buna!!

Va aratam miercuri "un atentat" la tort din partea lui Dodo. Evident nici tortul respectiv si nici Dodo nu au avut "de suferit" in urma sedintei foto.. Tortul a fost intre timp mancat [s-a ales si pofticiosul cu putin blat care este de bezea cu nuca] si... astazi m-am gandit ca este o zi foarte potrivita ca sa ma tin si de cuvant - sa va dau reteta, dar si ca sa repet la randul meu experienta si sa pregatesc un tortulet - avem de sarbatorit.

Pozele din acest articol sunt facute acum 10 zile - pe 5 iunie mai precis, cand am facut tortuletul de fata. Daca vi se pare ca are alta culoarea crema fata de cel de miercuri, nu vi se pare, chiar asa este. Cel de miercuri a fost o "variatiune" la reteta initiala, am jonglat putin cu ingredientele si a avut ceva mai putina cacao (de aceea aducea mai mult cu crema de ness) si mai putina nuca... Daca a iesit bun? Pai da... pana acum din fericire toate variantele au iesit extrem de bune.

Dar sa ma intorc la "oile" noastre si sa va povestesc cum se face si ce anume aveti nevoie. In primul rand eu il fac alaturi de Buni daca este mai ales varianta cu 12 oua. Daca fac din oua mai putine ma descurc si singurica mai ales la partea de mixat albus... dar cand sunt mai multe ne impartim fiecare atributiile si facem o echipa pe cinste! Unde mai pui ca avem astfel si ocazia sa facem praji impreuna :D.

Reteta originala o am de la o doamna foarte draguta. In reteta originala se foloseste ness la crema si... inca ceva ce eu nu folosesc.. si am inlocuit cu faina. Parca amidon.. In fine. Dar ca idee, data trecuta cand am facut varianta de mini tort pe care l-ati vazut miercuri nu am pus faina [ hihi ca am uitat] si a iesit foatre bun si fara. De fapt tortul pe care il facea buni cu bezea era fara faina. 

Bun si acum ca am povestit destul... sa va spun datele problemei. Inarmati-va cu un pix, hartie... si la treaba.

Ingrediente [ pentru 12 oua - marimea ca tortul din imagini]

12 oua (eu folosesc oua de la tara)

1 lingura faina [ in reteta originala era 1 lingura amidon dar eu nu folosesc asa ceva ]

600 grame zahar (eu pun 550grame) 

300 grame nuci [ ca 50-55 nuci potrivite imi intra mie]

4 linguri cacao [ in general le pun potrivite - nici rase, nici cu varf]
2 pachete de unt de 85% grasime (eu folosesc unt Bradet - este natural si are un gust extrem de bun, exact ca untul facut in casa; eventual il si spalam inainte putin, pentru ca uneori isi mai lasa zer)

putina apa (2-3 linguri)

un praf de sare

Ustensile si alte lucruri de trebuinta:

hartie de copt

tava joasa

tel, mixer, vas pentru bain mari

rabdare :D

Mod de preparare - BLAT

Se sparg nucile, se curata si se dau prin masina. Eu la varianta de 12 oua am folosit in jur de 55 de nuci... potrivite. Am incercat si cu mai putine nuci la variantele mai mici - diferenta este ca la mai putine nuci bezeaua se va simti mai dulce si... mai bezea.. hehehe. 

Se spala ouale si se separa albusurile intr-un vas (in care urmeaza sa fie batute cu mixerul) si galbenusurile in alt vas. Eu pun si un praf de sare (un varfulet de lingurita), nu mai stiu daca la reteta originala era asa. Apoi se masoara zaharul - 300 de grame [ in reteta originala era 300 de grama si pt 10 si pentru 12 oua. eu daca fac prajitura din 10 oua pun 250 de grame de zahar la blat]. Se adauga zaharul si se bat bine albusurile cu mixerul pana cand ... stau, nu cad... Nu stiu cum sa zic aici:)). Cu cat este batut mai bine cu atat mai buna e bezeaua. Asta e ideea. Iar mie imi place sa le batem bine de tot.

Apoi amestec albusurile batute bine de tot cu nuca. Mare atentie se incorporeaza usor sa nu se lase albusurile. La final se adauga in ploaie faina si se incorporeaza si ea. Dupa care incepem sa coace foile.

Mie la 12 oua imi ies 3 foi potrivite (din care tai apoi sa imi intre in forma de mai jos). Deci pregatesc trei hartii pentru copt (le prefer pe cele albe usor transparente care seamana cu foile de calc).Impart cantitatea ochiometric si o asez pe hartii cu ajutorul lingurii dupa care o intind usor uniform cu un cutit.

Cuptorul se deschide (la foc potrivit) si dupa ce se regleaza [ la mine la cuptor dureaza putin pana se regleaza focul, depinde de modelul fiecaruia] se baga tava. In reteta originala era moentionata durata 10-15 min. Mie uneori mi-a luat peste 20 de minute o foaie, depinde mult si de cat de iute e focul. Aveti grija insa si uitati-va cum se prezinta foaia in cuptor, mai ales daca aveti optiunea lumina la el. 

Lasati putin foile sa se raceasca, usuce (daca e cazul) si apoi desfaceti hartia si pregati-le pentru uns/ ornat, in functie de platoul pe care urmeaza sa asezati prajitura.

Mod de preparare - crema:

Galbenusurile le pun intr-o oita emailata care este asezata la randul ei in alt vas in care este pusa putina apa (calduta). Amestec galbenusurile cu 250 grame zahar si cand incepe amestecul sa se omogenizeze adaug cacao [ cele 4 linguri potrivite cu cacao se amesteca intr-un bol cu aproximativ 2 linguri de apa pana se obtine o pasta ]. Amestecam in continuare pe plita (la bain marie - adica apa din vasul de sub olita cu crema trebuie sa cam dea in clocot:P) pana cand crema incepe sa se ingroase.
Intre timp untul se pregateste astfel: daca aveti unt facut in casa, sau de exemplu folositi de la Bradet, sau alti producatori locali care nu folosesc adaosuri il puteti spala intr-o apa, pentru ca untul natural isi lasa zer:P. Daca nu, il scoateti din pachet si il lasati sa se topeasca putin (cam la temperatura camerei) pentru a putea fi incorporat mai usor.
Cand crema se ingroasa la bain marie, luam olita de pe foc si continuam sa amestecam pana cand se racoreste putin si apoi incepem sa incorporam untul, putin cate putin. Si se incorporeaza si freaca bine crema pana cand capata o consistenta potrivita. Se lasa la rece (camara, nu frigider pentru ca nu vrem sa se intareasca prea tare si sa nu mai poata fi pusa pe foi).

Asamblare: cand foile s-au racit se taie in functie de suportul pe care va fi asezat tortul (foaia de jos si cea de sus trebuie sa fie intregi, dintr-o bucata, dar pe la mijloc puteti sa le formati si din bucati). Se imparte in functie de cate straturi va avea tortul si crema (din ochi) si incepeti sa il asezati: foaie de blat - crema, foaie de blat -crema.. pana cand terminati de asezat. Si... la frigider cu el.

In general se mananca a doua zi (se face seara). Da, stiu... asteptare lunga. Eu am facut acum unul din 6 oua ca avem de sarbatorit! Surioara mea e doamna de astazi, cu acte:P. 

Daca il faceti si va place, dati-mi de stire. Abia astept sa va aflu parerile. Eu personal il consider o minune. Iar ca un sfat de consumare: savurati-l incet, in liniste... putin cate putin. E genial!

ps: se numeste reinventat pentru ca plecand de la reteta initiala, cu mici modificari am creat practic un alt tort, unul pe care il gasesc muuuuult mia bun decat cel cu ness de care ma indragostisem...:D

pps: ..... da, am scris cu "plat" pe poze in loc de blat... :D si nu, nu mai schimb... abia astept sa fie gata si sa il degust... se vede, nu?:))

later edit 9 p.m.: testat acum si este perfect. Deci se poate manca si mai devreme :D hihi! Adaug maine o poza ca sa il vedeti pentru ca l-a detronat pe cel din imaginile de mai sus!

"Harap Alb continua" nr.5

 Buna!!

Vesti bune pentru iubitorii de benzi desenate / povesti ilustrate grafic. Proiectul Harap Alb Continua a ajuns la episodul 5, despre care aflati amanunte din comunicatul de mai jos!

Trebuie sa recunosc ca inca nu am reusit sa il rasfoiesc [ ma refer la varianta tiparita ] dar este unul dintre "must have-uri". Ma bucur ca apar astfel de publicatii si la noi. In copilarie erau foarte multe carti interesante ilustrate minunat:D.

"Începând de vineri, 14 iunie, la Street Delivery cititorii singurei reviste profesioniste de benzi desenate românești vor afla cum va continua povestea lui Harap Alb și a celorlați eroi.

Numărul 5  este primul număr în care Ștefan, Mara și toți ceilalți eroi încep o nouă aventură. Proaspăt urcat pe tronul Împărăției Verzi, Amathia, Ștefan trebuie să se întoarcă în Preida pentru a desluși ce se întâmplă cu fratele său mai mare, care s-a autoproclamat rege, dar pe drum se întâmplă ceva neprevăzut. Tot în acest număr sunt dezvăluite originile lui Baian zis Lungilă. Începând cu data de 15 iunie, numărul 5 al revistei ”Harap Alb continuă...” va fi disponibil la chioșcurile de ziare  din toată țara, supermarketuri și benzinării sau poate fi comandat de pe site: www.harapalbcontinua.ro, unde vă și puteți abona.

 

În cadrul festivalului de arta si arhitectura urbana Street Delivery din București, începând cu 14 iunie,  cei ce vor fi prezenți îi vor cunoaște pe Harap Alb, Mara și Spânu' în carne și oase! Aici veți găsi toate numerele revistei, cât și primul album legat din colecție, album ce conține primele patru numere ”Harap Alb continuă...” "

Suna foarte interesant si indraznet... Imi aminteste de un serial (nu animat de data asta) Once upon a time in care personaje de poveste sunt aruncate in lumea reala si "prinse" intr-o localitate din care nu au voie sa plece. Am vizionat o parte din respectivul serial... si chiar ma gandesc sa reiau vizionarea lui (odata ce gasesc episoadele noi).

Voi stiti despre Harap Alb se intoarce...? Va place?:D Mie imi surade ideea primului album legat de colectie.. hihi. Sper sa se si materializeze cat de curand. Pana atunci va las cateva imagini pe care le-am primit pe mail, alaturi de comunicat (multumesc!!) si .. hmm sunt chiar curioasa: Ce povesti v-ar placea sa mai vedeti ilustrate?