La multi ani, din nou :)!
Am facut un test acum 2 zile - o placinta cu branza si cascaval si 6 cornuri mucenici. In poza zilei, Lottie a tinut mortis sa va arate cum aratau 8-urile de data trecuta.
Azi am repetat figura si am facut iar 6 mucenici, dupa cum se va observa, dar si o placinta cu branza de vaci si cascaval. Am vrut sa fac si mucenici cu zeama, dar pana la urma Mami a zis ca ii prefera pe cei „moldovenesti” pentru ca, oricat de mult ne-ar fi placut noua cei cu „zeama”, in ultima vreme au fost ceva probleme cu nuca. Asa ca, momentan pauza. Poate, anul viitor.
Am folosit o cana cu smantana stransa de pe laptele prins (dar nu din cea de 250... probabil de 175, cam asa), 2 oua de la tara, 6 polonice de lapte (din care am pus si la maia - pentru care am folosit 25grame de drojdie proaspata de la pakmaya si, evident, faina). plus faina cat a cerut. Faina alba de la Moara cu pietre.
Eu adaptez de fiecare data aluatul la ceea ce am disponibil. Din fericire imi place mult sa fac aluaturi... mai ales ca am descoperit ca merge sa nu folosesti zahar si/sau sare in aluat (ceea ce il face potrivit pentru orice preparat), atata timp cat ingredientele sunt de calitate. Dar e musai sa fie de calitate, altfel obtii ceva fara gust (pe incercate cu faina de diverse tipuri din comert - cred ca doar la una din care nu se mai gaseste am mai reusit sa obtin un aluat gustos fara alte mirodenii).
Le-am facut parintilor aluaturi folosind o faina din comert, recent si a fost horror - pe langa faptul ca era extrem de fina de se lucra foarte greu, rezultatul final clar parea mai pufos si usor ca aerul. TZZZ. Asta imi aminteste cand am facut in paralel briose cu mar pentru mine si pentru parinti. Am folosit ingrediente bune si pentru ei - adica am ales o faina de top, oua bio si laptele cel mai ok gasit atunci pepiata. Diferenta era atat la nivel de gust, cat si la prezentare. Briosele lor erau mari si usoare ca niste noridoari pufosi.. si fara gust. Cele facute din faina netratata, doar grau de la niste prieteni, macinat la moara (la niste cunoscuti, deci fara adaosuri), oua de la tara, lapte integral... erau mai micute, nu asa „umflate”, se simteau cand le tineai in mana, nu pluteau pufos, si aveau gust. Simteai graul, simteai laptele, simteai oul...
Bonus - o placinta cu branza si cascaval (am gasit unul de la laptaria cu caimac, nu foarte sarat si cu ingrediente esentiale, fara alte, „chestii”).Nu este foarte sarat (din ce mi s-a spus, eu nu am incercat) asa ca am adaugat si putina sare neiodata de himalaya:
Sa nu uitam ceva: nu suntem doar ce mancam, ci si ceea ce consuma hrana noastra. E esential sa tineti cont de acest lucru. Am invatat pe pielea mea - nu este suficient sa mananci „sanatos”, atata timp cat ceea ce consumi doar bifeaza ceea ce ti se recomanda, dar nu iti aduce efectiv beneficii.
Un exemplu concret de masa sanatoasa: peste dorada, facut la cuptor, sau rasol pregatit la aburi, asezonate cu legume asortate pregatite la aburi.. bun si sanatos nu? Probabil.. si atunci de ce suferinta din corp?
Poate pentru ca dorada aia proaspata traia in tancuri (acvarii mari) hranita cu prafuri? Poate pentru ca rasolul desi luat de la producatori mici provenea de la animale supuse diferitelor tratamente si aveau in sistem o gramada de substante pe care automat le ingerai la pachet? Poate pentru ca acel mix de legume congelat era ambalat in pungute care au mici gaurele in ele (ati observat?) si calitatea lor nu mai era aceea de a aduce energie? Sau poate ca proveneau din productii la scara larga asezonate cu tot felul de substante menite sa creasca si sa aduca profit?
Si atunci totul se leaga si ai o altfel de perspectiva asupra tabloului.
De ce scriu aceste lucruri? Poate ii vor fi cuiva de folos. Poate vor scuti pe cineva de surprize neplacute. Poate ca vor ajuta pe cineva sa isi ia viata in propriile maini si sa nu ajunga sa depinda de altii....
Suntem nu doar ce mancam.. ci si ceea ce consuma hrana noastra. Daca e un lucru de care trebuie sa tinem mereu cont si la care sa nu facem rabat... asta e. la fel si cu gandurile... si cu ceea ce ne inconjoara. Alegeti cat mai bine pentru voi. Ceea ce ni se prezinta frumos ambalat, ca fiind viata de vis, e o iluzie.
Niste ganduri folositoare cuiva... poate.
Sa fiti bine, la multi ani de mucenici!! :*
4 comments :
la multi ani de mucenici!, Rux draga! multumim pentru retete! Si mie mi-a fost gandul sa coc macar o jumatate de portie... dar, am avut prajitura cu cirese si bezea, pentru ca am vrut neaparat sa le servesc pe vecinele mele de 8 martie. Am impartit tarta rotunda in patru bucati si am dus fiecareia cate un sfert, sa manance cu sotii lor. Si cate un fir de trandafir. Suntem patru case pe aleea pe care locuim.
Ieri am mancat si noi cate o felie din ce ne-a ramas. Astazi au venit fetele o fuga si mi-au adus trandafiri. Daca stiam, chiar faceam mcenicii! Asa... nu am avut cu ce le servi. Dar am stat in curte la soare - vremea e fantastica! Ne-am jucat cu Leo si Chico.
Pupici si imbratisari ♥♥
Mie-mi plac mucenicii cu zeama! 😊 Sora lui tata a făcut în fiecare an, de când mă știu - mai puțin anul acesta, pentru că nu a putut.
Mănânc și din coca, daca am, dar nu se compara.
Plăcinta pe care ai făcut-o arata foarte bine! Cred că și gustul e pe măsură.
Sunt utile observațiile tale cu privire la hrana. De chimicale nu prea avem cum sa ne ferim, dar pe cât posibil e bine s-o facem.
Numai de bine, draga Rux! 💞 Pupici!
@Carmen La multi ani :*!
Sa fie de folos, cu drag :).
Ce frumos ai organizat de 8 martie 💗. Mi se pare minunat! Si amintirile de dumica insorita alaturi de cei dragi 😍, nepretuite.
Imbratisari cu drag si de la mine. Pupici!!!
@Diana si mie imi plac, chiar foarte mult! Abia ii asteptam - dar momentan asta e. Am inchi ochii, mi-am amintit si ... pana la urma nu mi-am facut nici moldovenesti pentru mine asa ca mi-am amintit si de ei :))))).
Sa stii ca a mirosit absolut fantastic placinta. Mi-a iesit un aluat foarte bun (probabil ca smantana a facut toti banii :).
Cred ca abia atunci cand constientizam, putem face alegeri cu adevarat. Nu? :)
Imbratisari cu drag:*
Trimiteți un comentariu